아미노산(Amino acids)

1아미노산(Amino acids)
세포는20종류의아미노산을펩티드결합으로연결하여단백질을만든다

R
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H2N—C—COOH
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H

-아미노산은곁사슬(-R group)의차이에따라특성이달라지며, 20개가존재
-즉비극성, 극성(양전하, 음전하), 산성및염기성아미노산
첫번째아미노산카르복실기와두번째아미노산아미노기사이의
탈수합성반응으로만들어진다

단백질은네가지수준에이르는구조를가진다

1차구조: 단백질을구성하고있는아미노산의순서
2차구조: 폴리펩타이드사슬의알파나선, 베타가닥

3차구조: 폴리펩타이드가접혀만들어지는전체적인삼차원적인구조
단백질이변성되면3차구조가풀리게되어본래의구조와기능을잃게된다
-예) 과도한열은수소결합을끊어3차구조가파괴되고기능을잃는다

4차구조: 2개이상의폴리펩타이드사슬을가지는단백질에서폴리펩타이드사슬들의배열