ITs Story biaos

집에서 반찬을 보관할 때 가볍고 깨질 염려가 없는 플라스틱 밀폐용기나 실리콘 패킹이 달린 용기를 정말 자주 사용하게 돼요. 그런데 맛있는 배추김치나 깍두기, 혹은 고추장 양념이 들어간 반찬을 며칠만 담아두어도 용기 안쪽이 벌겋게 물들어버려서 난감했던 경험이 다들 한 번쯤 있으실 거예요. 주방세제를 잔뜩 묻혀서 수세미로 아무리 박박 문질러 닦아봐도 시뻘건 김치 국물 자국은 좀처럼 지워지지 않고 그대로 남아 있어서 볼 때마다 찝찝한 기분이 들곤 하거든요.베이킹소다나 과탄산소다를 푼 물에 하루 종일 담가두는 방법도 많이 쓰이지만, 매번 뜨거운 물을 끓이고 화학 세제를 계량해서 담가두는 과정이 은근히 번거롭게 느껴질 때가 많아요. 이럴 때 돈 한 푼 들지 않고 가장 손쉽게 새것처럼 되돌릴 수 있는 최고의 비법이..

집에서 매콤하고 칼칼한 닭볶음탕을 끓일 때마다 가장 신경 쓰이는 부분이 바로 닭고기 특유의 누린내와 잡내예요. 아무리 양념장을 맛있게 배합해도 고기 자체에서 비릿한 냄새가 올라오면 요리 전체의 완성도가 떨어질 수밖에 없거든요. 저도 처음 요리를 시작했을 때는 레시피에 적힌 대로 양념만 넣었다가 국물에서 떠다니는 기름기와 쿰쿰한 냄새 때문에 당황했던 기억이 참 많아요. 많은 분이 닭고기 손질을 할 때 끓는 물에 살짝 삶아내는 초벌 데치기 방식을 쓸지, 아니면 우유에 담가두는 마리네이드 방식을 쓸지 고민하곤 해요. 두 가지 방법 모두 잡내를 제거하는 데 널리 쓰이지만, 실제로 조리 과학적인 원리와 완성된 요리의 식감, 국물의 깔끔함에서는 꽤 큰 차이가 나타난답니다. 오늘은 닭볶음탕을 만들 때 어떤 손질법을 ..

퇴근하고 집에 돌아와서 출출할 때나 주말에 가족들과 맛있는 간식을 챙겨 먹을 때 에어프라이어만큼 든든한 주방 가전이 또 없죠. 냉동 삼겹살부터 돈가스, 감자튀김, 치킨 너겟까지 바스켓에 넣고 다이얼만 돌리면 근사한 요리가 완성되니까 저도 일주일에 서너 번은 꼭 사용하는 것 같아요. 그런데 요리를 다 먹고 난 뒤에 기름기가 잔뜩 낀 바스켓과 거름망을 설거지하는 일은 언제나 귀찮게 느껴지더라고요. 그래서 많은 분들이 설거지 거리를 줄이려고 바스켓 바닥에 에어프라이어 전용 종이호일을 무조건 깔고 조리를 시작하곤 해요. 확실히 종이호일을 한 장 깔아두면 기름이나 양념이 바닥에 눌러붙지 않아서 나중에 호일만 쏙 버리고 가볍게 헹구기만 해도 되니 세상 편하거든요. 하지만 어느 날은 레시피에 적힌 시간대로 정확히 돌..